Vitamina C negli agrumi: quanta ne contengono e a cosa serve

Quando si pensa alla vitamina C, il primo pensiero va agli agrumi. A ragione: arance, limoni, clementine e pompelmi ne sono una fonte naturale. Vediamo quanta ne contengono, a cosa serve e come non disperderla in cucina.

A cosa serve la vitamina C

La vitamina C (acido ascorbico) è una vitamina che il nostro organismo non è in grado di produrre da solo: va assunta con l'alimentazione. Secondo le indicazioni autorizzate nell'Unione Europea, la vitamina C:

• contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario;
• contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo;
• contribuisce alla normale formazione del collagene per la normale funzione della pelle, dei vasi sanguigni, delle ossa, delle cartilagini, delle gengive e dei denti;
• accresce l'assorbimento del ferro;
• contribuisce alla riduzione della stanchezza e dell'affaticamento;
• contribuisce al normale metabolismo energetico e alla normale funzione del sistema nervoso.

Quanta vitamina C c'è negli agrumi

Il valore nutritivo di riferimento per un adulto è di 80 mg al giorno. Ecco i valori indicativi per 100 g di parte edibile (fonti: banche dati nutrizionali CREA e USDA; variano con varietà e maturazione):

• Arance: circa 50 mg
• Limoni: circa 50 mg
• Clementine: circa 45–50 mg
• Pompelmi: circa 30–40 mg
• Mandarini: circa 30–40 mg

In pratica, una spremuta di due arance o un paio di clementine coprono una buona parte del fabbisogno giornaliero.

Agrumi e ferro: un abbinamento utile

La vitamina C accresce l'assorbimento del ferro. Per questo è una buona abitudine abbinare gli agrumi agli alimenti vegetali che contengono ferro, come legumi, spinaci e cereali: una spruzzata di limone sulle verdure, una spremuta a colazione o qualche spicchio d'arancia in insalata.

Come non perdere la vitamina C

La vitamina C è sensibile a calore, luce e ossigeno. Qualche accorgimento per preservarla:

• bevi la spremuta subito, appena preparata;
• preferisci gli agrumi crudi, o aggiungili a fine cottura;
• conserva la frutta in un luogo fresco o in frigorifero e consumala entro pochi giorni o settimane;
• scegli agrumi raccolti da poco: meno tempo passa dalla pianta alla tavola, meglio è.

Idee per portare gli agrumi in tavola

Dal risotto all'arancia al pesce con pompelmo, fino ai dolci, le nostre ricette con gli agrumi usano succo e scorza in tanti modi diversi. Calorie e valori nutrizionali, insieme ai benefici delle clementine, sono raccolti in un articolo dedicato.

Agrumi freschi dal produttore

Coltiviamo agrumi nella Piana di Sibari, in Calabria, e li raccogliamo al momento dell'ordine, senza passaggi intermedi. Tutti i nostri agrumi di Calabria si possono ordinare singolarmente o insieme, nelle box miste che combinano più varietà nella stessa cassetta.

Gli agrumi vanno inseriti in una dieta varia ed equilibrata e in uno stile di vita sano.