Die Zitrusfrüchte Kalabriens im Überblick
| Zitrusfrucht | Anbaugebiet | Saison | Merkmale |
|---|---|---|---|
| Clementinen | Ebene von Sibari, Ebene von Gioia Tauro | Ende Oktober – Januar | Klein, süß und aromatisch, fast immer kernlos. |
| Navelorangen (Navelina) | Ebene von Sibari und andere Küstenebenen | Ende November – März | Blonde Orange mit dem typischen „Nabel“, kernlos, zum Essen und Auspressen. |
| Vaniglia-Orangen | Küstengebiete der Region | Dezember – April | Sehr wenig Säure, süßer und milder Geschmack, helles Fruchtfleisch. |
| Blutorangen (Tarocco, Moro, Sanguinello) | verschiedene Gebiete der Region | Dezember – April, je nach Sorte | Rot geädertes oder ganz rotes Fruchtfleisch: Die Farbe hängt von kalten Winternächten ab. |
| Späte blonde Orange aus Trebisacce | Trebisacce, obere Ionische Küste bei Cosenza | März – Mai | Lokale Sorte, die reift, wenn die anderen Orangen vorbei sind. |
| Zitronen | an beiden Küsten | bei uns Oktober – Dezember | Wir bauen die Sorte Liscione mit glatter Schale an. |
| Süße Limette (Piretta) | vor allem Provinz Cosenza | November – Februar | Sieht aus wie eine Zitrone, schmeckt aber süß, mit sehr wenig Säure und intensivem Duft. |
| Rosa Grapefruits | Ebene von Sibari | November – April | Rosa, süßes und saftiges Fruchtfleisch. |
| Gelbe Grapefruits | Ebene von Sibari | Dezember – März | Herber und aromatischer als die rosa. |
| Mandarinen | in der ganzen Region | November – Februar | Sehr intensiver Duft, dünne Schale, mit Kernen. |
| Bergamotte | Küste der Provinz Reggio Calabria | November – März | Wird nicht als Obst gegessen: Aus der Schale gewinnt man die Essenz für Parfüms und Earl-Grey-Tee. |
| Zitronatzitrone (Cedro) | Riviera dei Cedri, obere Tyrrhenische Küste bei Cosenza | Sommer – Herbst | Große Frucht mit sehr dicker Schale; typische Sorte ist Liscio Diamante. Wird vor allem kandiert (Zitronat). |
Warum Kalabrien ein Land der Zitrusfrüchte ist
Milde Winter, viel Sonne und fruchtbare Ebenen nahe am Meer: Kalabrien bietet ideale Bedingungen für Zitrusfrüchte. Die besten Lagen sind die großen Küstenebenen wie die Ebene von Sibari am Ionischen Meer und die Ebenen von Gioia Tauro und Lamezia am Tyrrhenischen Meer, die von den Bergen im Hinterland vor kalten Winden geschützt werden. Hier wachsen fast alle bekannten Zitrusfrüchte – darunter zwei, die zu Symbolen der Region geworden sind: die Bergamotte und die Zitronatzitrone.
Clementinen
Kalabrien ist die wichtigste Clementinen-Region Italiens, und die Ebene von Sibari, wo unsere Haine liegen, ist ihr Herz. Geerntet wird von Ende Oktober bis Januar: Frühe, mittlere und späte Sorten lösen sich den ganzen Winter über ab. Clementinen sind süß, aromatisch und fast immer kernlos. Warum, erklären wir in unserem Ratgeber zu Clementinen; die Unterschiede zwischen Comune, Nova, Tacle und den anderen finden Sie im Beitrag über die Clementinen-Sorten. Unsere kernlosen Clementinen ernten wir von Hand, erst wenn Ihre Bestellung eingeht.
Orangen: blond, rot und spät
Unter den blonden Orangen sind Navelorangen weit verbreitet: Man erkennt sie am kleinen „Nabel“ an der Unterseite der Frucht. Wir bauen Navelorangen (Navelina) an, die von Ende November bis März Saison haben, und Vaniglia-Orangen von Dezember bis April, die besonders süß sind, weil sie kaum Säure haben. Alles über Navelorangen lesen Sie in unserem Ratgeber zu Navelorangen, Tipps zum Auspressen unter Saftorangen: welche Orangen zum Auspressen.
Blutorangen (Tarocco, Moro und Sanguinello) werden in verschiedenen Gebieten der Region angebaut und reifen zwischen Dezember und April. Die rote Farbe des Fruchtfleischs stammt von Anthocyanen, Farbstoffen, die die Frucht bei kalten Winternächten bildet – deshalb ist die Färbung von Jahr zu Jahr sehr unterschiedlich. Wir selbst bauen sie nicht an.
Dazu kommen lokale Sorten. Die bekannteste ist die späte blonde Orange aus Trebisacce an der oberen Ionischen Küste bei Cosenza: Sie reift zwischen März und Mai, wenn die anderen Orangen vorbei sind, und wird von einem Slow-Food-Presidio geschützt. Alle Orangen, die wir anbauen, finden Sie unter Orangen aus Kalabrien.
Zitronen und Süße Limette (Piretta)
Zitronen wachsen an beiden Küsten Kalabriens. Unsere Zitronen aus Kalabrien sind von der Sorte Liscione und werden von Oktober bis Dezember geerntet: Sie sind die ersten Zitrusfrüchte der Saison.
Die kalabrische Süße Limette, die hier alle Piretta oder süße Zitrone nennen, ist außerhalb der Region kaum bekannt. Sie sieht aus wie eine Zitrone, schmeckt aber süß, mit sehr wenig Säure und intensivem Duft: In Kalabrien isst man sie auch in Spalten oder presst sie aus. Saison ist von November bis Februar. Unsere finden Sie unter Süße Limette aus Kalabrien (Piretta).
Grapefruits
In der Ebene von Sibari wachsen rosa und gelbe Grapefruits. Rosa Grapefruits haben rosa, süßes und saftiges Fruchtfleisch und haben von November bis April Saison. Gelbe Grapefruits sind herber und aromatischer und werden von Dezember bis März geerntet. Wer beide probieren möchte, wählt die Grapefruit-Kiste rosa und gelb.
Mandarinen
Mandarinen wachsen in der ganzen Region und reifen zwischen November und Februar. Im Vergleich zur Clementine duften sie intensiver, haben eine dünnere Schale und fast immer Kerne. Beide werden oft verwechselt – die Unterschiede erklären wir unter Clementine oder Mandarine. Wir selbst bauen keine Mandarinen an.
Bergamotte
Die Bergamotte ist die Zitrusfrucht, die am engsten mit Kalabrien verbunden ist: Rund 90 % der Weltproduktion stammen von einem schmalen Küstenstreifen in der Provinz Reggio Calabria, der sich von Villa San Giovanni bis zur Ionischen Küste zieht. Anderswo wächst sie kaum, weil sie ein ganz besonderes Klima braucht. Geerntet wird von November bis März, wenn die Frucht von Grün zu Gelb wechselt.
Die Bergamotte isst man nicht wie eine Orange: Das Fruchtfleisch ist sauer und bitter. Aus der Schale gewinnt man eine wertvolle Essenz, die in Parfüms und zum Aromatisieren von Earl-Grey-Tee verwendet wird; Saft und Schale kommen auch in Gebäck, Likören und Marmeladen zum Einsatz. Wir selbst bauen sie nicht an.
Zitronatzitrone (Cedro)
Die Zitronatzitrone wird an der oberen Tyrrhenischen Küste bei Cosenza angebaut, in der Gegend, die nicht zufällig Riviera dei Cedri heißt – zwischen Santa Maria del Cedro, Diamante und Scalea. Die typische Sorte ist Liscio Diamante: eine große Frucht mit sehr dicker Schale und wenig Fruchtfleisch, die vor allem kandiert als Zitronat verwendet wird. Jeden Sommer reisen Rabbiner aus aller Welt nach Kalabrien, um die schönsten Früchte für das jüdische Laubhüttenfest Sukkot von Hand auszuwählen. Wir selbst bauen sie nicht an.